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| Abaisser
la moitié de la pâte
feuilletée. |
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| Étaler au
centre une couche de crème
frangipane de 1 à 2 cm d'épaisseur
en forme de cercle. Dorer
au jaune d'œuf tout autour. C'est
le moment ou jamais de piquer votre
fève dans la crème frangipane. |
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| Après
avoir abaissé un second morceau de pâte
feuilletée, le poser sur la première
abaisse. Appuyer sur le pourtour de la
crème frangipane pour bien faire adhérer
les deux morceaux de pâte. |
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| Découper
votre galette en forme de cercle. Chiqueter
la bordure de votre galette. |
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| Dorer
toute la surface au jaune d'œuf.
"Vous pouvez dessiner avec le dos
d'un couteau d'office en traçant des
courbes ou des rainures." |
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| Enfourner
à four chaud 180-200°C. |
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| La pâte
feuilletée commence à cuire et à
gonfler. |
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| Sa surface
commence également à dorer. La galette
est cuite lorsque le dessous de la pâte
est cuit. Pour vérifier sa cuisson,
soulever le bord de la galette avec une
palette assez large. |
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| La galette
est cuite. La sortir du four et la
laisser refroidir sur une grille. Elle
se mange froide ou chaude. "Je vous
conseille de la faire tiédir, elle n'en
sera que meilleure."
Bon Appétit... Vive les rois...
J.M.COL. |
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